零食加盟店经营的十四个误区：无论是新手还是行家​都难免会陷入

休闲食品行业高速发展的时间，为什么大批的零食加盟店会失败？都说失败乃成功之母，作为零食加盟店经营者，有否找到自身管理经营的不足和缺陷？就零食店而言，消费者的需求决定生产什么产品、提供什么服务，并且要找准客源市场。

零食加盟店经营最本质的是服务，离开了服务，零食店就没有存在的必要。另外零食店还有每日的课题，不停发掘发现新的客源市场来增加新的需求，也可改变原有产品或服务的特点，或使用更有效的沟通手段加强沟通。要合理规避客人的负需求，如客人对高脂肪和含糖食品和饮品的禁忌等。无论是零食加盟店新手还是行家，在零食加盟店经营中难免会陷入到一些误区里。

1】没有找准市场需求

将个人需求或所处的小群体的需求当成大众需求。

【2】合伙经营者之间的纠纷

许多初创业者，都喜欢几个亲朋戚友合伙做生意，然而，开始是很情愿的，后来在利益的分割上却达不到共识。合伙人之间缺乏沟通；事先不做规章制度；角色分工不明确。

【3】过度重视包装

有些人将零食加盟店装扮的非常豪华，连同小小了零食框也非常的精美，这些确实能够吸引消费者的关注，可是却并不是长久之计，过度地包装，势必让消费者产生过高的期待值。可是当产品和服务跟不上时，积累下来的差评，更是可以轻易摧毁一间有模有样却不重视质的零食加盟店。经营零食店的最基本，是时刻不可松懈，务必不断提高的是产品和服务。

零食店的成功得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。

零食店的经营决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，进行重大决策时，应慎重权衡利弊，也可聘请顾问或向专家请教。在决策过程中，要采用判断或计算的决策方法，充分估计风险，并将风险分散。零食店的经营决策不够严谨。

【4】经营者与员工之间的关系紧张

有些经营者工作方法简单、粗暴、生硬，把惩罚作为处分员工过失的唯一办法，因此双方之间经常发生纠纷，造成众叛亲离，零食加盟店逐渐瘫痪。也有经营者高高在上，不听取员工的意见和建议，独断独行。

【5】疏远顾客

零食加盟店开业之初比较注意了解顾客，紧跟市场。随着零食店知名度的扩大，慢慢地懒于倾听顾客的声音，而顾客也会因此淡漠对零食店的感情。

【6】团队不稳定，一切都白搭

团队稳定是经营者最头疼的问题，很多经营者总以为只要工资给的高，人才自然留得住，其实问题可能并不在工资上，而是在管理上。零食店管理的方法有很多，要让员工成为零食店的主人，拥有主人翁意识，这样才能保证服务的质量，也能维持团队的稳定。

【7】零食店贩卖的不止是产品

当下一个消费升级的新时代，顾客的思维早已从以往的好吃和实惠转向了如今的品牌认同度上。

认同的是什么？

如今做零食店，卖的并不仅仅是产品，还有服务环境以及其他，零食店是标准的场景化消费，所以消费本身已经从产品过度到了服务上，这很可能是未来零食店的一个发展趋势。

【8】产品“大杂烩”思维不可取

很多人喜欢新品，好像增加新品就等同于增加营业额，但事实上并不是这样的。零食加盟的产品结构调整是要综合顾客群体，人均消费水平，包括成本控制各方面来进行的，如果增加新品的结果是材料成本和原料成本双向上涨，而新增营业额低于上涨的成本，新品的顾客又都是从原有消费其他产品的顾客中转化而来，那么这样的新品战略无疑是失败的。

【9】不清楚自己的目标客户

一朋友开一家零食店，开业时非常霸气地搞了个三天免费，结果全城的老头老太太全来吃免费餐了，三天活动结束后，一个顾客都没有留下。很多零食店人总是希望搞活动吸引人，结果人流量是增加了，但生意并没有什么变化。原因就在于对自身目标客户分析不清楚。

【10】要学会听取顾客意见

完全不重视顾客意见和太容易被顾客意见左右，是两个比较极端的做法。记得店刚开业的一段时间，都会收集网上的意见做产品调整，调整了一段时间之后发现自己也不知道该怎么调整了，有人说这个咸有人说淡，有人说这个产品太辣有人说不够辣……调整到最后得出了一个结论，永远不可能迎合到所有人，做零食店必须要有自己的坚持，坚持的原则就是照顾大多数人的要求。

还有人开店从来不听取顾客的意见，从产品到定价都有一套自己的思维，到最后发现顾客越来越少了。这样的做法也是非常不可取的。

【11】营销不仅仅是打折和免费

说营销，很多人首先想到的可能就是打折，或者免费。零食加盟店的营销有很多，并不只有自降身价这一招。服务也可以成为营销，典型的例子就是海底捞。环境也可以成为营销，店内促销，公益宣传，节日活动等等都可以从中提炼出营销的点来。

好的营销要因地制宜，打破常规，服务即营销，销售即营销，互动即营销……好的营销就是要将营销的思维贯彻到你店里的方方面面。

【12】舍近而求远

很多新零食品牌加盟店在营销时有个思维误区，认为自己做的是整个城市的生意，营销的覆盖面自然是越广越好。于是各美食大号、KOL专栏、霸王餐轮番上，自己门店周边的广而告之却没有去做。

事实上，如果不是非常有特色或稀缺，这种广撒网的方式收效甚微，特别是选址较偏的新店。站在消费者的角度上看，一方面新品牌不具备信任基础，且同质化情况严重；另一方面，单店的覆盖半径非常有限，而消费者的试错成本（时间与金钱）过高。

当我们将营销的资源进行有目的投放时，细节即触点，而这样的触点让人对零食店的好感顿失。此外，有很多我们可以做好的基本事物，却无人管理。最常见的如门头设计不可见/不可读、品牌或品类信息缺失、室内/户外广告位置无序、地铁站广告信息不完整、门前的产品图片与水牌信息混乱等。

对于零食加盟店来说，每个节点都是信息传递的媒介，也是消费者与品牌的触点，如果不重视会导致信息无法有效传递，进而有可能影响消费者的决策。当我们去观察各个成熟零食店，它们往往会“大小兼顾”，做的完整且注意细节。

【13】引流而未留

零食加盟店营销目的不同，大部分是为了“引客”，之后“留客”，最终达成复购。所以，更应在做好可以留客的准备后，才去引客。也就是我们常说的营销，是零食店创建后再做的动作，或者是零食店经营链条的最后一个环节。

但我们看到的是，很多新店在没有留客的能力下，就开始引客，或者说只考虑引而不考虑留。最终一边“引流”，一边“失流”，既没有沉淀也没有转化，反复加大营销力度，直到闭店。

发现一些网红新店，过分看重创意与噱头，成为打卡门店后热度暴涨暴跌，昙花一现；还有一些新店打折就有人，不打折就没人，引来的更多是无效流量（如贪便宜的）。

我们可以把打折理解为，降低客户试错成本的一个方式，用让利，换取一次消费机会，而不是维持客户持续流入的手段。特别是磨合期未过（自己没准备好），就开始大力营销的新店，反而会产生负面影响。当自己没有足够消费价值的情况下，引来也不会再有复购，大众点评五星新店关门的例子也不少见。

【14】忽视成本与节奏

成本与节奏，看似不直接相关，但对于零食加盟店营销来说，都是必须考量的因素。任何营销是有成本的。花钱发推文或在店内送饮料，都有成本，这也是为什么需要在营销前，根据自身情况做好预算。

预算少，可以将资源集中在门店及周边。预算宽裕，可以组合式营销。但要量力而行，不要超过自己能力范围去做营销。比如作为一个小零食店，花巨资去做推广，投入与付出极不合理，这样的营销就不要做。

其次， 营销是一个持续性行为，需要制定好节奏。也就是说，在不同的阶段、不同时段，需要有与之匹配的方案和规划。

总结

零食加盟店经营处于不同的发展阶段的不同品牌， 我们需要找到适合自己的营销方式。基于品牌，明确自己营销的目的，让成本转化为价值，在有限的资源内尽可能价值最大化，找到你营销的内在逻辑，而不是无的放矢。

每个行业都在不断地变化与升级，我们休闲食品也一样，必须用新的思维去拥抱新的时代和新的变化，否则就只能等着失败和被淘汰了。思想要活，生意才能活。