休闲零食店铺的四种经营模式及其特点

目前，休闲零食零售行业主要有四种经营模式：个体门店、超市卖场、连锁专卖店、电商平台。个体门店和超市卖场是传统的销售经营模式，而连锁经营和电商模式近几年才开始兴起。从各经营模式市场销售份额占比来看，目前国内四种经营模式的市场销售份额中个体经营、商超卖场、连锁经营和电商销售的占比分别为15%、57.40%、19.6%和8%。

其中，受到新型经营模式的冲击以及人们消费水平不断提高的影响，产品力、品牌力较差的个体门店经营模式逐步被淘汰，占比有所萎缩；而卖场超市更加偏重产品销售，渠道布局广泛，目前仍为休闲零食零售的主流模式；零食连锁专卖店更加重视品牌形象的建立、消费者的体验和沟通，电商模式方便快捷、品牌推广影响力大，近几年得到较快的发展。

个体门店零售模式

个体门店为销售渠道，其主要特点为无品牌、无包装散称等零售。个体销售只要有《食品流通许可证》、《营业执照》、《税务登记证》既可以进货零售，由于大环境的影响，人们对休闲食品的需求不在只是解馋，对质量和口味品质更为关心，此类零售模式份额越来越小。

超市卖场零售模式

食品经营为重点，基本满足食品购买者一次购齐的要求。采取自选、自我服务。一次结算的售货方式廉价销售，商品周转速度快具有一定的规模店址主要设在居民住宅区或郊区现代化设备及管理。

加盟连锁专卖店模式

加盟连锁模式主要以连锁加盟形式专业化销售多种类休闲食品的零售模式。市场上现在多数采用这种模式。采用统一采购，统一配送、统一管理、统一形象、让管理更有效率、品牌更突出更有吸引力、服务更便捷、产品线更丰富种类更多、价格更实惠。产品更具有市场竞争性。

现在很多加盟连锁专卖店迎合市场需求，采用线上线下销售渠道，各休闲零食零售商将有可能从单纯的食品销售，转而成为融合销售、货仓、获客、内容营销的综合性平台，使休闲零食O2O新业态成为可能。

一方面，休闲零食的即时性消费需求部分，能够在高场景化的线下渠道得到充分满足，显著提升转化率和客单价；另一方面，线上网店的购物便捷性，又能满足消费者“补货性”的消费需求。由此达到有效减短中间渠道、降本增效、提升消费体验的效果。

电商销售模式

同其他商品线上销售所面临的“痛点”一致，休闲零食电商销售也具有缺乏体验性、可触性、可感性等劣势，成为休闲零食线上销售的一大“硬伤”。因此，随着新零售时代的到来，各大休闲零食零售商也纷纷开始进行“线上+线下”全渠道布局。例如，以三只松鼠、百草味、良品铺子等品牌为代表的休闲零食企业，就在近几年采取了全渠道布局策略发展业务。