新店开业指南：零食加盟店顾客消费和持续到店的关键因素

相关数据显示，过去的一年我们国家的零食消费总额在2万亿元左右，保持着一个健康可持续的发展速度，前景依然乐观。休闲零食市场巨大的体量和潜力吸引着绝大多数创业者投身其中，也因为门槛低、投入低、技术含量低等等行业特点而广受创业者的欢迎。

对于休闲零食行业的从业者而言，普遍的薄利多销的经营手段让休闲零食行业对顾客数量有极高的要求。那么，是什么决定了顾客选择一家零食店进行消费呢？在影响消费者选择一家零食店的众多因素中，一般的人都会想到这几点，品类、口味、价格、服务态度、地理位置以及店铺环境，但从顾客角度来看，选择消费和持续到店的关键因素是什么呢？

1.距离因素

快时代，顾客更愿意利用碎片时间来解决需求。相对于距离较远的店面来说，顾客更希望短时间内即可到达店内并完成项目，方便快捷是最初选择的第一要素，也是能够持续前往消费的充分条件。

2.情感因素

互联网时代，顾客会冒出尝鲜拔草的需求。出于好奇心，或者探店的爱好，顾客会通过互联网新媒体平台推荐前往热门店铺打卡。这种情况比较常见，但不能保证其持续到店。大部分顾客会优先选择熟悉并喜欢的零食店，或环境和体验感更为满意从而形成习惯消费的店铺。做好零食店铺和工作人员人设，打好情感基础也是关键要素之一。

3.品质因素

相比对场景有需求的顾客选择喜欢的店铺，对零食品质更有要求的顾客则可能会选择效果口碑比较好的零食店消费。

顾客在做最终选择时，考虑的往往是这三种因素叠加的需求。主要表现为：

新店客流为主的零食加盟店——A（离得近的新开零食加盟店）；

营销客流为主的零食加盟店——B（新听说的满意的店）、C（新听说的很有风格的店）；

回头客流为主的零食加盟店——D（离得近的满意店）、E（离得近的有风格的店）；

口碑客流为主的零食加盟店——F（离得远的满意的店）、G（离得远的有风格的店）。

要想让自己的零食加盟店持续盈利，就必须在不同运营阶段契合以上7个定位方向。对于一个单体（非连锁）经营、处于筹备期的店铺而言，运营能力都还达不到直接引入满足B（新听说的优质门店）和C（新听说的风格门店）定位带来的客流。这时候，就需要最大限度挖掘A（最近的新开的零食加盟店）定位带来的客流，也就是门店能够辐射的社区、商圈内的客流，他们就属于这个门店的种子用户，并在这个时期占了消费人数的大多数。

因此，零食加盟店新店开业初期，首先要把离自己最近的客流服务到位，充分考虑自己的品类、价格、体验环境等是否满足他们的需求。依靠这点，也可以推断出一家店在开业期间获取大量体验型顾客后，是否还能维持一个月的稳定客流量。这就看品牌能带来多少满足D（离得近的满意的店）、E（离得近的风格门店）定位的回头客流。

对于满足B和C定位的客流，则会渐渐发生两类变化，一种是越来越多的人通过门店的营销知道了这家零食店，愿意来店消费体验；另一种则是没有更进一步营销，周边可辐射的客流都已辐射完毕，新客渐渐枯竭。

在此之后，到了口碑客流阶段，需要既有老顾客持续光顾，又有新客流到店体验，这个店铺的经营才进入到比较理想的运营状态中。

判断一个三月内最大体验顾客量的门店能否在更长时期内存活，关键在于其DEFG综合的客流量大小。因此，在前三个月，新开店铺服务周边客流、充分满足周边客流期待的需求，又能有好的体验感和项目效果满意度，就能从基本上避免短期内无顾客的情况。

终上所述，零食加盟店经营者需要在新店筹备初期通过选址（客流属性）层面权衡租金水平、做出位置选择，再确定合适的品牌定位、品类划分，从而实现开业促销过后也持续能吸引顾客到店的良好趋势。