如何运营好一家零食店？

对于无经验的创业者想要开一家零食店，无疑是一件很困难的事。如何运营一家零食店是很多开店者比较头疼的事情，运营一家零食店是很复杂的事情，无论是定价、陈列、产品品类等都要样样俱到。其实只要把握好其中的核心，零食店其实可以很简单。

错位定价
零食店经营必须要实行错位定价，形成错位优势，目的是获得最大的差价毛利空间。位于错位定价一定要灵活。对于自己的竞争对手，价格该上的就要上，对于对手都有的产品，就要往上靠或稍低一点，这就是错位定价。同时，推出一批特价商品，如当地没有竞争对手，就按一般性的价格来操作，没有必要损失应有的毛利。
商品陈列
商品陈列要做到：以品类结构为中心，以商品陈列感为中心， 以畅销适销对路商品陈列量感为中心，以端架商品突出陈列为中心。商品陈列的摆放对卖场的氛围营造和亮点是非常重要的，强化商品陈列、强化货品架商品的选择、适当做一些量感陈列，是营造社区零食氛围、吸引消费者、提高消费者购买欲望的一个有效途径。
关于陈列的三点建议：
1、不要搞冲顶陈列，在销售规模低的情况下，搞冲顶单薄的陈列，既没有量感，有没有气势，还增加了库存压力。
2、端架陈列要有量感，不能呆板，至少可以用层板，而层板上可叠加陈列商品，突出丰满度。同时用促销台和地堆笼延伸端架，进行量感陈列。
3、主题促销陈列和季节性商品陈列一定要有量感，如月饼主题陈列，一定要集中在一起，而且种类要丰富，才能显出量感，吸引消费。
淘汰滞销产品
由于零食店空间和经营品种有限，所以每导入一批商品，就应当先淘汰一批滞销商品，滞销商品可直接影响零食店的经营效益。选择和淘汰滞销商品，成为零食店铺管理的一项重要内容。
营销活动
营销活动的促销，主要让顾客感觉到实惠。越是节假日越要让老百姓占便宜，趁着节假日的机会提高知名度。营销促销活动的策划，必须要了解当地消费者的喜好、需求是什么，什么样的价格水平会让消费者接受并感受到惊喜，这是任何一个营销促销活动策划的参考基础。