零食加盟店如何有效管理零食库存？

产品是零食加盟店的生命体，产品的进销存循环，犹如人体的新陈代谢，新陈代谢循环正常，身体就健康。同样的，商品的进销存循环顺畅，店的生意自然兴旺。而其中进货与存货是销售的基础，这两项工作直接影响门店的经营绩效。特别是如今休闲零食市场的竞争格局变化大，零食加盟店更加需要对自已的产品库存进行优化管理，除了门店的必备产品外，还要对于库存产品做到实时了解才行。

一、零食加盟店进货作业管理

零食加盟店的进货管理主要包括订货、进货、收货、退换货等作业。

（一）订货的作业流程

订货作业是指零食加盟店在连锁总部所确定的商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、或称为添货的活动。在订货作业流程中应注意如下事项：

1、存货检查：应随时注意检查仓库的存货，若存货低于安全存量、或遇到店搞促销活动、或节假日之前，都应考虑订货。

2、适时订货：应适时订货，不能因店的缺货白白放弃了应有的营业额。

3、适量定货：订货量的决定非常复杂，须考虑的因素主要包括：商品每日的销售量、订货至送达门店的前置时间、商品的最低安全存量、商品的规定订货单位等。

（二）进货的作业流程

进货作业是依照订货作业由总部配送中心将商品送达店的作业。进货作业流程应注意如下事项：

（1） 进货要严格遵守连锁总部规定的时间。

（2） 先办退货再办进货，以免退换商品占用门店的仓位。

（3） 验收单、票据要齐备。

（4） 商品整理分类要清楚，并在指定区域进行验收。

（三）收货的作业管理

1、验收的工作职责

（1） 进货验收。商品品名、数量、规格等核对。

（2） 存货管理。

（3） 整理后场环境整洁，并且将相关物品堆放整齐。

（4） 商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，抽查商品内容看是否一致。

（5） 验收结束，必须将商品堆放在后场或货柜内。

二、存货作业管理

管理主要包括：仓库管理、盘点作业和坏品处理作业等环节。

（一）仓库作业管理

仓库作业管理是指商品储存空间的管理作业。仓库管理作业应注意以下问题：

（1） 库存商品要进行定位管理，即将不同的商品按分类、分区域管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：①大量存储区，以整箱或栈板方式储存；②小量存储区，即将拆零商品放置在陈列架上。

（2） 商品存放不可直接接触地面， 一是为了避免潮湿； 二是为了堆放整齐。

（3） 要注意仓储区的温度和湿度控制，应保持仓储区通风良好、干燥、不潮湿。

（4） 仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证储存商品的安全。

（5） 商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进先出的原则。

（6） 要适时预警提出存货不足的预警，以防商品缺货。

（7） 仓储存取原则上应配合销售的实际需要， 但有必要制定作业时间规定。

（8） 商品进出仓库要做好登记工作，以便明确保管责任。

（二）盘点作业管理

通过盘点作业可以计算出零食加盟店真实的存货、费用单、费用率、毛利率、货损率等经营指标。因此，盘点的结果就是一份零食加盟店经营绩效的成绩单。